甑糕做法学习甑糕技术陕西特色面食培训基地

甑糕，用甑做出的糕也。甑为棕色，糕有枣亦为棕色，甑碗小而粗瓷，釉舟为棕色，食之，色泽入目，合谐安心。我们西安小吃培训甑糕培训中心培训甄糕色香味俱全，深受顾客的喜爱，西安特色小吃技术培训甑糕培训中心相信能让您“学好一门技术，致富一个家庭”。西安美食汇推出的西安小吃培训项目就是想让更多想创业的朋友花很少的钱开自己的西安小吃店，在赚钱的同时也发扬了西安的小吃文化！一举多得！
甄糕的原料是江米(传统是无锡糯米)、大枣(以灵宝毛头枣)。其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤。泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。甑糕，用甑做出的糕也。甑为棕色，糕有枣亦为棕色，甑碗小而粗瓷，釉舟为棕色，食之，色泽入目，合谐安心。
做甑糕在四关：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。二装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层比一层多，后以枣收顶。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
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