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步、首先将买回来的新鲜鲫鱼处理干净，尤其是鱼腹部黑色的膜，不然鱼腥味会很重，将处理好的鲫鱼背部划上花刀，随后放到碗中，加入适量的料酒、姜片和食盐，上手均匀的涂抹在鲫鱼的表面，腌制10分钟的时间。

第二步、时间到后，在锅中加入适量的食用油和一勺食盐烧热，当油温7成热时，就把鲫鱼放到锅中，将其煎至两面金黄，然后加入适量的热水，先用大火煮开，再转中火炖煮8~10分钟，这时候鱼汤就已经是白色了，随后加入适量的食盐调味，后撒上一点葱花，好喝又营养的鱼汤就制作完成了。